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La Petite Maison de Cucuron (Eric Sapet)

Eric SapetLa dernière visite remontait à Octobre 2007, à l’époque j’avais envoyé mon ami Eric Sapet à un festival de la truffe d’Istrie en Croatie, et à son retour il avait préparé un repas convivial inspiré de la truffe blanche dans sa nouvelle Petite Maison. Depuis, j’ai essayé plusieurs fois de réserver, mission impossible ! Pas étonnant, quand une maison sert une cuisine de passion à prix doux, le succès est assuré.
Ce samedi, j’ai eu la chance de trouver une table pour 4, avec nos amis Marie Rose et Michael. Et nous voilà partis pour le Luberon, dans ce village qui doit être un des plus beaux de Provence, avec ses lavoirs, sa tour de l’horloge, ses remparts, et son immense bassin de l’étang entouré de vieux platanes. C’est à côté de cette piscine que se trouve La Petite Maison de Cucuron (Place de l’Etang, Cucuron, 04 90 68 21 99). Le samedi à midi Eric anime des cours de cuisine au rez-de-chaussée, nous arrivons pendant la préparation d’une crêpe soufflée.
La maison est vraiment petite, la cuisine fait 4m²… Si dans les vignes les rendements doivent rester faibles, en cuisine ça doit être le contraire, puisque quatre centiares ici suffisent pour régaler 40 convives d’une cuisine honnête, goûteuse, créative et joviale comme son auteur, les cuissons toujours parfaites, les plats bien soignés, le service de Patrick et Camille amical et compétent.

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Un Coin De… enfin à Sanary un bar à vin pour passionnés du vin !

Il aurait été difficile d’imaginer, il y a quelques années, qu’un jour le littoral Provençal, patrie des meilleurs rouges de Provence et pourtant zone gastronomiquement totalement sinistrée, aurait enfin un bar à vin avec une sélection intéressante, intelligente et originale.
C’est en lisant le blog des Dupéré-Barrera, tout juste avant Noël, que j’ai appris de l’ouverture d’un bar à vins à quelques minutes de chez moi! Il s’agit de « Un Coin De », installé dans le « Grand Hôtel des Bains » de Sanary et animé par Marco Royer, anciennement au bar à vins “D’un Coin à l’Autre” à Toulon.
Plateau de Charcuterie
Marco parle de vin comme quelqu’un qui se passionne d’un sujet qu’il connait intimement, partageant ses expériences viniques avec ses clients. Nous y sommes allés entre les deux fêtes, avec le clan Dupéré Barrera, vignerons en Provence et avec Francis et Jeanne Boulard, vignerons en Champagne et blogueur aussi.

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La Villa Madie, Cassis

Persistant dans ma quête de bonnes adresses sur ce littoral provençal si beau, mais sinistré du point de vue gastronomique, j’ai suivi le conseil de mon ami Jean Pierre Giannoli, et pour un déjeuner d’anniversaires j’ai réservé dimanche 14 septembre 2008 à La Madie. Avec un macaron du guide rouge, il s’agit du deuxième restaurant de Jean-Marc Banzo (chef du Clos de la Violette d’Aix-en Provence), situé dans un cadre spectaculaire entre les Crêtes et Cassis. Le temps permettait de manger sur la terrasse, avec sa vue paradisiaque de la mer et ses fjords qui la dominent vers l’est.
La Madie

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Le Vin de Provence

Dom. de la Mordorée, ChâteauneufLa Provence est une région de tradition viticole très ancienne, datant du temps de la Grèce classique. Les conditions climatiques y sont parfaites, les sols sont très variés, et il y a plusieurs cépages nobles : grenache, mais aussi syrah, carignan et mourvèdre. C’est la terre bénie des dieux pour faire du vin – par exemple ici à Bandol nous recevons 2900 heures de soleil par an et le mistral balaye les vignes d’un air sec et propre, on ne peut pas demander mieux que ces raisins naturellement mûrs et sains.

On pourrait imaginer donc que les vins de Provence soient parmi les meilleurs au monde. Nous savons que le mot “terroir” englobe le climat, les cépages et le sol d’un vin, mais sensu lato cette notion inclut obligatoirement le travail de l’homme, sans lequel il n’y a pas d’expression de terroir ; en Provence les vignerons qui persistent héroïquement à faire du vrai vin de terroir sont une minorité, ces artistes méritent toute notre attention. Afin de vous aider à trouver les bons vignerons de Provence, voici quelques conseils :
• oubliez les vieilles réputations et les grands noms connus, le monde du vin évolue trop vite.
• évitez les vins labellisés « cru classé », cela n’offre aucune garantie de qualité, bien au contraire.
• privilégiez les rouges (mais il y a quelques rosés et des rares blancs d’exception)
• notez qu’il y a peu de restaurants en Provence, même gastronomiques, qui ont une approche sérieuse vers le vin.

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Restaurants rares sur le littoral Provençal : bons, beaux et assez bon marché

Le déclin de notre pouvoir d’achat en France se manifeste clairement dans la restauration – que peut faire notre monarque, sauf nous envoyer acheter de la brioche ? Dans un article récent j’écrivais du rapport qualité prix extraordinaire que l’on peut trouver dans une grande ville comme Barcelone, et je faisais allusion à la rareté des restaurants beaux, bons et assez bon marché de notre littoral Provençal, particulièrement touché par la crise du pouvoir d’achat. Sauf exceptions, à différence des régions voisines (en France, Italie et Espagne), notre littoral est condamné par son tourisme de masse à une offre quand même assez chère et limitée, répétitive, ennuyeuse, et à quelques rares établissements très chers et étoilés, faute de mieux, selon des critères nettement moins sévères que ceux du reste du pays.

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